2011/05/23

Окрошка

Простейший "совковый" вариант окрошки:

  • - 300 грамм вареной колбасы (докторской)
  • - 2-3 отвареные картофелины
  • - 3-4 отвареных вкрутую яйца
  • - свежий огурец (1-2 шт)
  • - редиска (штук 5)
  • - зеленый лук, чеснок
  • - укроп, листья петрушки


Все нарезать кубиками, как на салат оливье. Зелень - лук, укроп и петрушку - рекомендуется нарезать первыми, и помять или перетереть с солью. Посолить, можно поперчить и поставить в холодильник настояться. Можно заправить сметаной.

В качестве жидкости можно использовать:
  • - кефир (если используется жирный - разбавить кипяченой водой), можно добавить сметану.
  • - ряжанку
  • - квас (посолить, и тоже молжно добавить немного горчицы и сметаны)
  • - свекольный отвар (тогда, правда, выйдет свекольник :)) - отварить очищенную свеклу, свеклу нарезать к овощам, а в отвар добавить немного горчицы и можно уксуса.

Раствор можно приготовить заранее и тоже поставить в холодильник настояться.

Подавать: в тарелку насыпаются овощи и заливается раствором. Можно добавить сметану.
Густота регулируется по желанию.

Ссылки по теме:
0 коментарі
Мітки: , ,

2011/05/04

Шашлыки

Итак, праздничные вылазки на природу начались. Мы снова вспомнили, как в прошлом году ездили регулярно на дачу на шашлыки. В прошлом году выработался отличный рецепт - натурально, не вредно и быстро.

Итак, покупается свинина. Главное - мясо должно быть свежим. Части пробовали разные - и лопатка, и ошеек, реже всего - задняя часть. Мясо обычно покупали прямо по дороге на дачу.

Поскольку мы едем исключительно на шашлыки, т.е. остальных блюд очень мало, мясо покупается из рассчета 0,5 кг на человека. Если же планируется, что будет много салатов, то можно считать и по 300 грамм. Вес берется чистый (без костей).

Мясо режется крупными кубиками (как на обычный шашлык), пересыпается солью и специями. Специи использовались, какие нашлись на даче. Это обычно молотый перец, базилик, хмели-сунели, красный перец паприка, лавровый лист и т.п. Добавляем МЕЛКО! нарезанный репчатый лук (шт 2-3 средние на 1 кг мяса). Плотно складывается в посуду (типа миски). Мясо оставляется для пропитывания маринадом часа на 2-3.

Готовится на углях (т.е. на дыму, а не на огне!!! дрова должны выгореть полностью или если надо ускорить - их надо притушить водой), постоянно переворачивая.

Шашлык получается очень мягкий и сочный. И никаких химических добавок!

И еще с собой мы всегда берем уже готовую запеченую в фольге картошку. Когда шашлыки готовы, в оставшиеся угли закидываем уже готовую картошку в фольге, и за 3-5 минут, пока шашлыки еще не остыли, картошка готова!

Ну а чуть попозже, когда появятся хорошие овощи, к этому еще добавляются печеные овощи - лук, баклажаны, помидоры, болгарский перец (полезно и вкуснотищща!!!). Но об этом напишу попозже.

Ссылки по теме:


0 коментарі
Мітки: , ,
Subscribe to: Posts (Atom)