Фруктовый салат - десерт

Этот замечательный рецепт фруктового салата конечно больше подходит для лета, но мне почему-то захотелось именно его, почитав рецепты всяческих "фондю").

Итак, как обычно - никаких догм! Основная идея - нарезанные фрукты, которые сочетаются друг с другом, и заправляется мороженым!)))

Обычная пропорция:
- 1-2 персика, режется крупными кубиками, можно консервированного.
- гроздь сладкого винограда, просто разбираетася по ягодкам
- 1 сладкое яблоко, режется крупными кубиками.
- 1-2 сладкие груши, ... - кубиками.
- 2-4 банана, ... кубиками
- 250-300 гр. баночку ананасов, ... кубиками.
- 2 апельсина, чистим, и дольки разрезаем на несколько частей.

Ингредиенты аккуратно перемешиваются, добавляем слегка подтаявшее мороженое (на такое количество - с полкило))) и еще раз размешиваем.
Можно кушать!)
Ням!)

Смачного! Только берегите горло!)

Ссылки по теме:
- домашний фруктово-йогуртный десерт
- витаминный клюквенный морс

Ленивые творожные вареники - на завтрак)

Ленивые творожные вареники 

Это блюдо из детства. Последнее время я его вспомнила и активно начала его готовить на завтрак.
Так сложилось, что теперь могу регулярно покупать его на базаре. Магазинный творог конечно для этого тоже годится, но, извините, я его творогом не считаю))).

Итак, делать ленивые вареники проще простого. Ну а о пользе - говорить не стану: тут и кальций, который при варке не портится, и белок, и фосфор, аминокислоты и т.д. и т.п.)

Я тут приведу рецептуру на 2 порции.

Берем грамм 250-300 творога. Тщательно разминаем вилкой, чтобы не осталось комочков. При разминании добавляем малюсенькую щепотку соли, пару-тройку чайных ложек сахара, можно ванилинчика и корицы.

Добавляем 1 желток! Хочу сделать ударение на желтке. Если добавить целое яйцо, то получается более жесткое тесто, ну и соответственно вареники.

И напоследок вмешиваем 1,5-2 стол ложки (с горкой) муки.
Весь процесс выполнять удобнее всего вилкой.

Дальше берем тесто в руки и формируем колбаску диаметром 3-4 см.
Кладем ее на посыпанную мукой доску и придаем более-менее ровную форму.
Ножем отрезаем по варенику (толщиной с сантиметр) и слегка обмакиваем в муке.
Тесто желательно больше не насыщать мукой.

Параллельно готовке ставим на огонь кастрюлю с водой. Когда вода закипела - подсаливаем ее слегка и забрасываем партию вареников.

Минута-другая, и вареники всплывают. Даем им еще с минутку повариться и вылавливаем шумовкой.

Сверху сразу смазываем сливочным маслом (или поливаем растопленным), чтоб не слипались.

В тесто, когда оно уже замещено с мукой, можно добавить немножко изюма и/или мелко нарезанной кураги. Но тут надо помнить, что такие добавки делают вареники более ломкими. Поэтому для начала, если не умеешь, стоит потренироваться без добавок.
Вот такой вот диетический вкусный завтрак получается).

Повторю состав:

• - 250-300 г творога
• - 1 желток
• - малюсенькая щепотка соли, 
• - пару стол ложек сахара, кто любит - ванилин, корица
• - 1,5 - 2 стол ложки с горкой муки
• - по желанию - изюм, курага

Приятного аппетита и бодрого утра!)

Печеночный паштет

Куриную печень отварить в подсоленой воде. Вынуть, остудить и обмыть.
Морковку натереть на терке, порезать лук и притомить на растительном масле.
Отварить яйца.

Печень измельчить в блендере. Затем добавить туда же яйца и сливочное масло. Получаем однородную массу. Добавляем жареные морковку с луком, соль-перец. Я предпочитаю морковку с луком уже не измельчать в блендере, а вмешивать вручную, чтобы морковка и лук не превращались в кашу и не терялись. Но можно и просто ззакинуть и перетереть с общей массой. Все! - паштет готов!)

Состав:

• - печень (грамм 300-500)
• - морковка 1 шт.
• - луковица (1-2 шт.)
• - прибл. 2 яйца
• - сливочное масло (ок. 50-100 гр).

Сегодня буду пробовать со свиной печенкой. Думаю, получится тоже неплохо).

Ссылки по теме:

• - печеночный тортик

Салат из цветной капусты

Идею этого салата мне подкинули в социальной сети). Мне он понравился тем, что как и салат из пекинской капусты - тут есть полет для фантазии и можно варьировать ингредиенты, получая всякий раз что-то новое. Основой является, естественно, цветная капуста.

Состав:

• - слегка отваренная цветная капуста
• - несколько отваренных вкрутую яиц
• - отваренная и порезанная кубиками куриная грудка
• - опционально - нарезанный кубиками или тертый твердый сыр
• - опционально - маринованные шампиньоны (или отваренные в подсоленной воде)
• - консервированная кукуруза (опционально)
• - выдавленные несколько зубочков чеснока
• - заправить майонезом).

Капусту моем и разделяем на венчики. В кипящую подсоленную воду кидаем капусту и слегка привариваем. В зависимости от размера венчиков - это минута-2 от закипания. Главное - не переварить, чтобы она не разваливалась. Вынимаем капусту шумовкой на тарелку и даем остыть. В эту же воду можно бросить горсть сырых шампиньонов, только желательно воду немного больше посолить. Тоже на пару минут.

Цветную капусту измельчаем, нарезаем крупно яйца, твердый сыр, шампиньоны, добавляем кукурузу. Выдавливаем несколько зубочков чеснока и заправляем все майонезом.

Как вариант - в салат еще можно добавлять сухарики. Отварная морковка тоже тут будет к месту.

Куриную грудку можно заменить любым отваренным-тушеным мясом курицы или индейки.


Ссылки по теме:

• - Летний куриный салат
• - Варианты блюд из цветной капусты
• - Варианты салатов из пекинской капусты
• - Салаты

Варианты блюд из цветной капусты

Я обожаю цветную капусту, тем более, что она еще и очень полезная.

Чтобы сохранились витамины, я разбираю капусту на венчики и привариваю ее чуть-чуть в подсоленной воде (опускаю на несколько минут в кипящую воду).

После этого с ней можно делать все, что захочется - моя подруга любит добавлять в салат, один знакомый готовит очень вкусный рис с овощами, добавляя туда кукурузу, зеленый горошек, цветную капусту и др.

Но я больше всего люблю цветную капусту жареную.

Итак, вариант 1-й: обвалять в муке (или кляре) и поджарить.

Вариант 2 - в конце жарки добавить сметану.
Вообще, цветная капуста хороша с чем-то кисленьким - сметаной или томатным соусом/соком/томатами. Хотя, ее первозданный вкус наиболее тонок). Но тут уж кто как любит).

Вариант 3 - обжарить перец болгарский, помидоры (можно немного кабачков) и в конце добавить цветную капусту. Можно все еще залить яйцом... Можно добавить немного ветчины...

Вариант 3 - овощное рагу. Обжариваем морковку-лук, потом добавляем немного картошки - немного погодя - можно добавить брокколи, брюссельской капусты, цветной, спаржи, порезанный кабачок. Почему-то обычная капуста в этот комплект не подходит - "вкусы не сочетаются").
В конце - можно на выбор - добавить чищеных помидор или залить сметаной). Ну и кто любит - мелко нарезанный чеснок).

В общем вариантов - масса). Отварили, скинули на дуршлаг, дождались, пока стечет вода - и можно убрать в холодильник. А потом - за 5 минут на сковородке каждый раз - новое блюдо).

Еще рецепт из цветной капусты:

• - оладьи из цветной капусты от natalia froliva
• овощное разу из брокколи и кабачков (можно с цветной капустой)

Любителей куховарить приглашаю на страницу в Г+ "Хозяюшка", а также ищите рецепты разных вкусностей в Гугл+ по хештегу #хозяюшка

Спасаемся от жары Мохито по-украински)

Этот рецепт на самом деле называется не Мохито, и привезла его моя тетя из далекой Иордании. Там в жару пьют традиционный напиток из лайма и зеленой мяты.
Поскольку я люблю экспериментировать и пытаться использовать то, что есть под рукой в данный момент, я попробовала изменить состав и получила замечательный эффект.

Итак, мой "Мохито-дель-украйна")
Зеленой мяты в тот момент еще не было, - заменяем сушеной с прошлого года. Лайм, естественно - лимоном. И для аромата добавляем корень имбиря.

Завариваем крепкую заварку. В заварник кладем мяту, мелко нарезанный имбирь и ломтики лимона. Заливаем кипятком. Настаиваем. Можно заливать без лимона, а сок из лимона выжимать уже в охлажденный напиток.

Через некоторое время, когда заварка настоится, процеживаем. (То, что осталось в заварнике можно повторно еще раз залить кипятком.)

Процеженную заварку выливаем в графин, добавляем холодной кипяченой воды и немножко сахара. Ставим в холодильник.

Напиток получается остренький, кисловатый и с ароматом мяты. Очень хорошо утоляет жажду.

Вот так, не выходя из дома, удалось придумать замечательный полезный напиток).
Конечно, если приготовить настоящий Мохито, будет много круче. Но за мятой и лаймом в жару выходить в супермаркет не всегда есть возможность. А вот лимон и сушеная мята - у меня всегда есть). Да и имбирь тоже).

Пропорция... тут зависит от личных симпатий. Я обычно на полтора литра напитка кладу большую горсть сушеной мяты, половину, а то и целый лимон, имбиря - с чайную ложку мелконарезанного. Сахара - пару столовых ложек. Но тут - каждый сам должен подобрать под свой вкус.

Желаю всем не мучаться от жары!

Рекомендую по летней теме: Пирог с баклажанами и сыром Фетакса в комплекте с моим напитком - замечательный ужин летом!)

Интересный салатик с креветками

Вчера моя фантазия разыгралась не на шутку - в холодильнике оказалось замороженое мясо чищеных креветок, и я решила сделать салат из этого полезного и вкусного продукта.

Как всегда, получилось довольно оригинально и вкусно :).

Итак,

• 500 г. замороженых отваренных креветок
• 5-6 отваренных вкрутую яиц
• 1-2 отваренные морковки
• 1 луковица (желательно белый лук)
• 1 яблоко (опционально)
• 1 свежий огурец (опционально)
• грамм 150 твердого сыра (голландский, российский - кто какой любит)
• консервированная кукуруза (опционально)
• можно добавить чеснок (выдавить или мелко порезать)
• соль-специи по вкусу
• заправить майонезом (рецепт домашнего майонеза)

Морковку, яйца, яблоко, огурец, лук нарезать мелкими кубиками.

Сыр натереть на крупной терке.

Замороженные креветки разморозить заранее, а лучше - опустить на несколько минут в кипяток, чтобы разморозились.

Добавить кукурузу, креветки, можно чеснок, и заправить майонезом. Перемешать.
Смакота!

Ссылки по теме:

• салат из пекинской капусты "Голодная маркиза"
• салат "Мимоза"
• слоеный салат "Черепашка"
• куриный салат

Приятного аппетита!

Еще один вариант простого салата из пекинской капусты с помидорами

Еще один вариант простого салата из пекинской капусты с помидорами (салат из пекинки на каждый день)

Сегодня в моем холодильнике оказалось не много продуктов для салата, а обед запланирован сытный, да и тяжелые салаты надоели. Но главный ингредиент - пекинская капуста, как обычно, на месте. Поэтому сегодняшняя импровизация из пекинки оказалась очень уместной.

Итак, как обычно - 80% объема салата - это нарезанная не очень мелко пекинская капуста. Капусту не мять!
Крупно режем несколько свежих помидоров (ну не было у меня свежих огурцов и перца сегодня :))
Тонкими кольцами половинку луковицы, желательно синего или белого лука
Зеленый укроп и зеленая петрушка
Заправляем майонезом.

Вот и весь рецепт. Готовить быстро, получается легко и вкусно.

По вкусу - можно взбрызнуть соком лимона или соевым соусом, досолить, добавить перец и др. специи. В пост заправить можно и растительным: подсолнечным, оливковым, кукурузным маслом. В общем - фантазируйте, и получите свой эксклюзивный рецепт!

Ссылки по теме:

• Простой витаминный салат из пекинской капусты
• Салат из пекинской капусты с сухариками 
• Варианты салатов из пекинской капусты
• Салат "Голодная маркиза" из пекинки

Приятного аппетита и крепкого здоровья!