2013/12/29

Вкусные оладушки

Другим названием этого рецепта я бы дала - как сделать так, чтобы привычные приевшиеся оладушки стали праздничным блюдом).

Сегодня оладушки у меня как-то не сложились - плохо поднялись... в общем "звёзды не так встали" видимо). Поскольку было жаль потраченного на готовку времени и сразу понятно, что такие оладки домочадцы есть не будут, решила что-то придумать, чтоб исправить ситуацию. Идея родилась из воспоминаний тех блюд, которые готовили нам в санатории в Моршине. А именно - запеканки, печеные яблоки, тертую морковку или буряк - подавали политыми мёдом и посыпанные сверху толчеными орешками - арахисом.

Мёда под рукой не было - но было очень похожее на мёд вкуснючее яблочное варенье, из орехов были грецкие - спасибо друзьям, каждый год привозят по мешочку).
Рецепт оладушек приводить не стану - каждая хозяйка имеет свой рецепт... А я вообще готовлю всегда на глазок и из тех продуктов, что есть в холодильнике - и на сметане, и на молоке...и просто гашеные содой, и на дрожжах).

Выложила я на тарелку несколько оладушек, сверху полила их немножко мёдом (ой, - яблочным вареньем), и посыпала измельчёнными грецкими орехами. (Орехи почистила, положила в чистую тряпочку и побила молотком, которым отбиваю мясо). И так и подала... И - о чудо! - у меня попросили добавки))). Причём не один раз).

Поэтому беру на вооружение, и делюсь этим рецептом. Спасти свой труд, внести что-то новенькое в обычное блюдо - всегда можно). Кроме этого - орехи, которые дети не очень любят, в таком исполнении вполне нормально у меня прошли, а они дают блюду сытность и необычность. Если нет арахиса - вполне подойдёт наш привычный грецкий орех, или другие виды орехов.

Как я уже написала выше - полить мёдом и посыпать сверху орехами можно:
  • - оладушки, блинчики, пончики
  • - запеканки... и некоторые пироги
  • - печеные яблоки
  • - тертую сырую морковку
  • -тертый варёный бурячок
... и наверное еще очень много чего можно придумать. Мёд - можно заменить яблочным вареньем (типа конфитюра), или другим. Главное - не бояться экспериментировать).

И еще одно новшество я попробовала в этот раз - складывать готовые оладушки со сковородки в керамическую кастрюлю. Замечательно выходит! Керамика хорошо сохраняет тепло - и через пару часов "на следующий заход еще по оладушкам" я быстренько "оформила" еще по тарелочке тепленьких оладок).  Да и вообще - натурально и очень приятно пользоваться керамической посудой.

Приятного всем аппетита!)

2013/08/18

Соус к овощам гриль

В этом году мы продолжили традицию - к шашлыкам или куриным крылышкам на мангале делать овощи гриль.

Новинкой сезона стал незамысловатый, но очень пикантный соус к овощам.
Делается очень просто.
Пропорция "на глаз"... при желании всегда можно попробовать и скорректировать состав, добавив какой-либо из ингредиентов.

В миску выдавливается 3-4 зубка чеснока. (Больше чеснока - более острый соус получится).
Заливаем приблизительно 1 ст. ложкой соевого соуса. Соевый соус берется правда не из дешевых, а хороший - полученный естественным брожением. Такой соус очень темный и густой.
И добавляем 3-5 стол. ложек оливкового масла.
Всё быстренько сбиваем вилкой.
Смесь очень быстро становится густой и однородной.
Если смесь очень густая - можно капнуть чуть-чуть водички.
Очень острая? - можно добавить еще масла.
Соли не надо!) - достаточно солёности соевого соуса.
Быстро, просто ... и вкусно).

На пресные печеные овощи - ложечку такого соуса  - нямка!)

Смачного!)

Конечно, можно разнообразить это и соком лимона, и пробовали добавлять майонез (когда масла не было оливкового и соевый соус был никакой - очень жидкий, и смесь не сбивалась)... но основа - проста)).
Ссылки по теме:


2013/06/08

Вариант салата из яиц и плавленых сырков

Фантазия на тему классического "Студенческого" салата из плавленных сырков и яиц

Лето... и что-то захотелось сделать традиционно зимний салат из яиц и плавленных сырков. Всем с детства известен классический вариант пропорции этого салата - 2 яйца и 1 плавленый сырок. Все трется на мелкой терке, добавляется (выдавливается на чеснокодавилке) чеснок и заправляется майонезом.

Учитывая лето, добавила в салат очень мелконарезанную пахучую зелень - укроп, кресс-салат, рукколу, киндзу, петрушку. Выдавила молодой чеснок, но видимо очень переборщила.

Решение пришло быстро - я добавила ... творог!!! ))) Обычный базарный жирный творог, размяла всё вилкой, заправила майонезом, и получилось очень пикантно).

Пропорция вышла такая:

  • - 4 вареных вкрутую яиц
  • - 2 плавленных сырка
  • - 5 крупных зубков молодого чеснока
  • - грамм 100 творога
  • - мелконарезанная (а лучше - перетертая) пахучая зелень - укроп как минимум, и остальное - киндза, руккола, кресс-салат, петрушка...

Ну и посолить по вкусу, и заправить майонезом.

Думаю, что если уменьшить к-во плавленых сырков, а к-во творога увеличить - тоже выйдет неплохо. Когда-то пробовала красный болгарский перец (сырой), фаршированный похожей смесью - из творога, зелени и ... наверное яиц. Было очень вкусно. Но, увы, полного рецепта не знаю(. Главное - использовать хороший свежий не сухой и не крупинчатый, а однородный творог.

Отличная закуска вышла).

Всем приятного аппетита!)

2013/03/19

Как правильно заваривать шиповник

И снова наступила весна... Банально, но факт - весной организм особо остро нуждается в витаминах и очистке. Не зря наступает пост, а с экранов телевизоров начинают запускать рекламы разных витаминных препаратов и всяческих карсилов).

Будучи противником химии, убеждена, что натуральные витамины усваиваются организмом лучше. Кроме этого, придерживаюсь теории, что человеку наиболее полезно и хорошо употреблять в пищу те продукты, которые свойственны его месту рождения.
Безусловно лимоны, апельсины и прочие привозные овощи-фрукты хороши, многие из них стали уже вроде бы и для нас традиционны, но все-таки наши "калина-малина" - самые лучшие). Например, по содержанию основного витамина - витамина С, шиповник превосходит лимон в 50 раз!

Кроме этого, ягоды шиповника содержат витамины А, К, Р, Е и витамины группы В.
Также они содержат массу микроэлементов: калий и кальций, железо и магний, марганец и натрий, фосфор и хром, а также медь, кобальт молибден и марганец. Ну и напоследок - пектины, дубильные вещества, органические кислоты, эфирное масло и т.д. и т.п.)

Повышение иммунитета, противовоспалительные свойства, особенно при простудах.
Интересно, что благодаря содержанию витаминов Р и К, употребление шиповника ускоряет регенерационные процессы и способствует срастанию костей, укрепляет сосуды, чистит кровь, и способствует снижению давления. Шиповник активизирует обмен веществ и работу почек, обладая мочегонным свойством (об этом надо помнить!).

Итак, перейдем от лирики к практике.

Весной для поддержки иммунитета особенно хорошо пройти поддерживающий курс витаминизации и чистки организма в виде чая с шиповником.
Но тут очень важно, чтобы при заваривании шиповник не только не потерял свои свойства, но и отдал их нам по максимуму).

Первое - это пропорция ягод шиповника к воде один к десяти.

Заваривая в поллитровом термосе необходимо 50 грамм шиповника, что составляет приблизительно 2 столовые ложки.

Большинство рецептов советует плоды измельчать, а потом уже заливать кипятком в термосе.
Пробовала... но есть отрицательный опыт. Мелкие частички шиповника очень грубые и острые и если тщательно не процеживать, то их можно случайно проглотить, и иногда нанести себе травму...
Поэтому я завариваю целые ягоды. Так намного удобнее.

Итак, горсть шиповника (в ладони, приблизительно 2 стол ложки с верхом ягод) залить кипятком в термосе, закрыть и дать настояться не менее 8 часов.
За одно заваривание шиповник не отдает свои свойства, поэтому после того, как напиток выпит, оставшиеся ягоды заваривам снова. Наиболее концентрированный напиток получается именно на 2-ю заварку.
В среднем одну горсть ягод можно заваривать 3-4 раза.
Пить по стакану перед едой (детям - по полстакана). Курс - 3 недели. Потом надо обязательно сделать перерыв.

Состав):

  • - 1 литр воды (кипятка)
  • - 4 столовые с верхом ложки шиповника


Важный нюанс! Хотя шиповник и содержит калий и кальций, однако многие заметили, что эти элементы при приеме настойки шиповника также и ускоренно начинают вымываться.

Поэтому при приеме напитка из шиповника стоит подналечь на творог с курагой/изюмом (основные поставщики калия и кальция), ну или что-то типа этого.

Кроме этого, довольно полезно, особенно тем, у кого проблемы с сердцем, делать настой из смеси шиповника и глода (по русски - боярышника).

И последняя составляющая - это вода! Опять таки, надоевшие повторения истины, что мы на 90 процентов состоим из воды, что воду надо пить только качественную... вроде бы и все знают, но как оказывается, до сих пор не все это делают. Если употреблять воду, содержащую хлор и другие примеси, которые добавили для дезинфекции на станции, а также которые наша водичка собрала, пока текла к нам по трубам, то, вспоминая химию, представить, какая может быть реакция из такой таблицы Менделеева достаточно сложно))). Прочищая и открывая каналы у почек, мы сразу же их забиваем новыми "солями", которые будут образовывать в организме песок и даже камни... Поэтому обязательно постарайтесь использовать хорошую, качественную воду - из фильтра, из проверенного источника или бювета, из магазина, ну или можно вообще - просто и удобно воспользоваться заказом воды на дом. Чистая природная минеральная вода - вкусная и полезная), только добавит пользы от приема напитка.

2013/03/16

Что делать из несвежего хлеба

Что делать из несвежего хлеба? Этот вопрос очень часто встает перед хозяйками - то купили неудачный хлеб, а бывает - не рассчитали, и его осталось слишком много.

Я вопрос с излишками хлеба решаю очень на мой взгляд оптимально: черный, отрубяной, бородинский и т.п. - просто сушу и потом мою им голову))), а белый, серый - делаю сухарики по типу таких, что продаются фабричные и очень любят дети.

Черный хлеб для волос

Укрепляет и питает волосы. Используется вместо шампуня.

В зависимости от количества))) и длины волос - 2-4 сухаря черного хлеба залить кипятком вровень с сухарями, накрыть крышкой и дать настояться минут 10. Руками размять хлеб - и нанести на мокрые волосы вместо шампуня. Втирать в кожу головы, мылить жижицей волосы по всей длине. В общем, мыть, как обычно). Желательно подержать немного на голове, но не обязательно. Смыть водой. Если голова очень грязная - то можно и 2-й раз "намылить"))).

Смывать тщательно. Высушенные волосы тщательно расчесать, чтобы удалить остатки "крошек"))).
Волосы питаются, становятся толстыми, упругими, приобретают здоровый блеск.

Соленые сухарики

Белый хлеб (хотя можно и черный) режется на мелкие кубики или брусочки (по типу таких, как продаются). В среднем размером не больше 1 см. Сковородка чуть-чуть смазывается растительным маслом и ставится на высокую комфорку на самый слабый огонь. Высыпаем нарезанные сухарики, посыпаем солью и специями (например хмели-сунели), и перемешиваем. По мере подсыхания - перемешиваем.

Я противник всяческих эмульгаторов и усилителей вкуса, добавляемых во многие приправы (типа мивины, кнорра и т.п.), а также сильно сдобряющие все эти "сухарики к пиву". А дети так это любят! Мне пришлось очень долго отучать от этих вредных добавок. Но теперь - домашние сухарики, которые понятно из чего сделаны, и ясно, что в них добавлено, - уверенно заняли место в основном рационе).

Эти сухарики хороши и просто похрустеть (проверено на детях - на школьной ярмарке, где надо было принести выпечку, обычные сухарики разлетались быстрее, чем самые вкусные пирожные!), а также отлично подходят в салаты с пекинкой. Кроме этого, очень вкусно получается, если добавить сухарики в яичницу или омлет.

Однако на этом мои поиски не закончены. Ищу еще рецепты - что делать с хлебом, который остается.

Салат Цезарь


Сегодня на праздничном столе в гостях был салат под громким названием Цезарь... И опять - двадцать пять... Бедный Йорик, ... то есть Цезарь))).

Как история с известным рецептом итальянских спагетти с соусом Больньез, который на земле Оболони превратились в спагетти О-болоньез)))....Рецепт очень вкусный, но не оригинальный. Хорошо, что хоть название придумали с юмором).

Тут вышла та же история. Тонкий салатный лист - заменили пекинкой, заправили майонезом вместо оливкового масла со специальным соусом, сухариков взяли так, что это уже стал салат из одних сухариков, с легким вкраплением пекинки и еле угадывающимся намеком остальных ингредиентов. Ох уж эта наша экономность!))) В общем вышел обычный вариант салата из пекинки с сухариками, так полюбившийся на нашем постсоветском пространстве.

От тонкого и пикантного блюда с величественным названием не осталось и следа...

Поэтому, как говорится, не могу молчать!) Восстановим историческую справедливость и вспомним классический рецепт салата с гордым названием Цезарь.

Несколько полезных продуктов для иммунитета

Как раз весной, хотя и не только, полезненько.

Irina Grishanova
#полезное

Дмитрий Сергеевич originally shared:#умныесоветы   #wiseadvise
Аптечка вашего иммунитета.

1) Овес.
Стакан неочищенного овса, 2 ст. ложки плодов шиповника заварить в термосе 1,5 л кипятка и оставить на ночь. Принимать по полстакана 2-3 раза в день. Курс лечения - месяц, а затем сделать перерыв. Вместе с шиповником можно положить сухофрукты: сушеные яблоки, груши, курагу, изюм, чернослив, сушеную рябину...

Исторический рецепт того самого Оливье

Интересно, для памяти сохраню рецепт настоящего салата Оливье... Вдруг когда-нибудь случится приготовить?)

Эта замечательная тыква!

Подборка разнообразных рецептов из тыквы.


Владимир Яковлев
КУХНЯ МИРА originally shared:Тыквенная диета: похудей на выходных

2013/01/18

И снова салат из пекинки с сухариками

На этот раз для приготовления салата из пекинки с сухариками использовался принцип "из того, что было в холодильнике"). Получилось очень замечательно, поэтому запишу для памяти состав и пропорцию.

Итак, отойдя от классического рецепта салата из пекинки с сухариками, свежий огурец был заменен консервированными ананасами.

  • 1/3 - половина объема салата - крупно нарезанная пекинская капуста.
  • 5-6 сваренных вкрутую яиц, режем крупно.
  • сухарики (если на пачки - 1-2 пачки)
  • полбанки консервированных ананасов (режем крупно)
  • грамм 50-100 крупными кубиками твердый сыр (слодковатого вкуса)
  • полбанки консервированного зеленого горошка (можно кукурузу)
  • небольшая луковица (режем четвертькольцами)

Все перемешиваем и заправляем майонезом.

Получилось нечто среднее, между обычным салатом с сухариками, и салатом из пекинской капусты "Голодная маркиза".

Тазик салата улетел))).

Ссылки по теме:


Приятного аппетита! Фантазируем, изобретаем!)

2013/01/13

Печеные яблоки

После столь продолжительных праздников, хочется немножко разгрузочной диеты).

Одно из таких блюд - это печеные яблоки. Простое и очень диетическое блюдо.

Берем яблоки, вырезаем ножем небольшой конус со стороны хвостика или противоположной, складываем яблоки в кастрюлю ямкой вверх.

Насыпаем в образовашуюся воронку сахар. Сахар можно заменить медом.

Заливаем чуть чуть водички (чтобы прикрыло дно, можно на палец) и ставим на маленький огонь на высокую комфорку. Плотно накрываем крышкой.

Пекутся яблоки довольно быстро - минут 10-15. Вуяля - получаем замечательный десертик - можно кушать и теплым, и холодным).

Когда мы были в Карпатах, мне очень понравилось - там печеные яблоки еще посыпают толчеными орехами (арахисом) и изюмом, и готовят с медом. А сверху - сахарной пудрой. Вообще - получается "царское" праздничное блюдо!)

Смачного!


Овощной супчик зимой)


Сегодня я опять подразню Вас))). После всех праздников ну очень захотелось легкого овощного супчика).

Хорошая хозяйка не та, что из отборных продуктов может приготовить вкусное блюдо, а та, которая может это же сделать "из ничего", и та, у которой ничего не пропадает). Так говорила моя бабушка.

Следуя этому принципу я и забабахала сегодня овощной супец).

Основа большинства вкусных овощных супов - зажарка.
Поскольку я осенью запаслась как положено, то у меня в морозилке на зиму всегда есть замороженый болгарский перец, помидоры, и какие-нибудь овощи, например кабачки и цветная капуста (как я делаю заморозку на зиму).

1. Делаем зажарку.
На сковородку немножко наливаем растительного масла и томим тертую на крупной терке морковку с нарезанным луком.
Морковка в этот раз оказалась ну очень большая. Поэтому, опять же памятуя бабушкин совет, часть натертой морковки - смело улетело в пластиковой баночке в морозилку. Пригодится на весну, когда моркови будет мало в магазинах, ну или когда ее не окажется в холодильнике:).

Пока морковка с луком томятся, достаем из морозилки болгарский перец и помидоры.
Режем перец (на свое усмотрение) и добавляем в зажарку.
Чистим помидоры от шкурки (на секунду - под теплую, или даже холодную воду), и сразу же режем и бросаем в нашу зажарку. Не размораживая!



2. Параллельно ставим кастрюлю с водой на огонь.
Когда вода закипела, кидаем чищеную и порезаную картофелину (1-2 шт).
Минут через 5 можно добавить другие овощи - прямо из морозильника цветную капусту (Не размораживая! Замораживала уже готовыми небольшими венчиками), немножко кабачка (замораживала сразу нарезанный кубиками). В этот суп можно использовать и другие типы капусты - брюссельскую, кольраби, а также спаржу, зеленый горошек.
Единственный момент - разные капусты лучше не смешивать.

Нет замороженной? - кладем свежую).

Параллельно следим, чтобы зажарка не подгорела (на среднем огне).

Обычно в овощной супчик для сытности я добавляю чайную ложку манки. Тогда суп становится более густым.

Но... со вчерашнего дня осталось немного гречневой каши))). Ну не пропадать же добру?).

Итак, в середине варки добавляем немножко крупы).
Еще минут через 5-10 - проверяем, и если картошка сварилась - добавляем зажарку, специи, соль-перец), даем закипеть и выключаем, накрывая плотно крышкой.

Вот такая красота, почти как летом).


Итак, состав:

  • - 1 средняя морковина и 1 средняя луковица - в зажарку.
  • - Пара болгарских перчинок, несколько помидоров - в зажарку.
  • - 1-2 средних картофелины
  • - горсть капусты - цветной или др. или кабачков или др. капусты.
  • - можно крупы (манной) - 1 чайная ложка - не больше! А то суп станет кашей).
  • - соль-перец по вкусу.


Мне этот суп нравится со сметаной.
И вообще - тут варьировать можно сколько угодно, менять пропорции, каждый раз будет получаться что-то новенькое и главное - свежее).

Смачного!)

Кроме всего прочего, наконец попробую этот блог в качестве площадки для небольшого заработка. Попробуем). Несколько раз этот блог не принимался по причине того, что пункты меню тут были на украинском языке... Вот наконец приняли).
Вообще эта биржа довольно стабильная, и я с ней работаю в других проектах. Поэтому, если у Вас есть блог - почему бы не попробовать монетизировать его, хотя бы для оплаты хостинга, ну или интернета?).
Желающие разместить ссылку на этом блоге - можете заказывать))). Но - дорого!)

2013/01/09

Куриные крылышки и овощи на мангале

Вспоминая лето....)))

Публикуя рецепт куриных крылышек в медовом соусе, вспомнился наш летний дачный вариант печеных на мангале крылышек... И даже фотки нашлись))) - приятно посмотреть)))

Зеленая травка, печеные овощи)))

А делать то очень просто! По дороге на дачу закупаем куриные крылышки. По приезду - промываем их в воде, солим-перчим, складываем в тазик и оставляем на пару-тройку часов. (Теперь я предложу в этом году еще добавить немножко меда и горчицы).

Разжигаем огонь, даем дровам прогореть, пока не образуются угли, и уже на углях готовим вот такую красоту))). Мясо мягкое, нежное))).

После крылышек еще успеваем запечь немного овощей - перец болгарский, помидоры, лук (прямо в кожуре можно готовить даже на открытом огне - верхний слой обжигается), и баклажаны).
Получается вот такая красотень и вкуснотищща!)


Нямка!) С нетерпением жду лета!)))
К этому рецепту хорошо еще сделать "Соус к овощам гриль".


Ссылки по теме:




2013/01/06

Куриные крылышки в медовом соусе


Куриные крылышки в медовом соусе

Недавно сынуля в одной из кафешек попробовал куриные крылышки в медовом соусе, и заказал мне такое же сделать дома))).

Поскольку я лентяйка, то гуглить по неизвестным ресурсам желания не было, да и насколько качественный рецепт там мне попадется - тоже вопрос. Я решила пойти более простым путем - спросила у друзей в группе Хозяюшка, созданной специально для обмена рецептами, и общими усилиями рецепт был получен.

Итак, моя первая проба - 8 куриных крылышек (без "пальцев"), и соус:

  • 1 стол ложка меда
  • 1 стол ложка обыкновенной баночной Русской горчицы
  • пол чайн. л. соли, 
  • перец молотый черный и перец красный паприка для цвета,


размешала, разбавила третью стакана воды.

В этом соусе замочила крылышки на 1 час (даже не убирала в холодильник).

Затем переложила крылышки в сковородку, вылила сверху на них со дна миски стекший соус, накрыла фольгой и поставила в разогретую духовку.

Минут через 5 сделала огонь поменьше.

Минут через 15 проверила, - крылышки были уже готовы, но не очень румяные.
Поэтому фольгу сняла и оставила еще на 5 минут в духовке, чтобы подрумянились.

Крылышки получились супер! Не слишком острые, не приторные, мягкие-сочные, нежные, как у Райкина - "дифсыт - во рту тает"))).

В следующую попытку попробую увеличить немного концентрацию меда. Горчицы явно увеличивать не стоит. Интересно также попробовать с горчицей, которая неразмолотая, с зернышками.

Рецепт мне очень понравился - делать очень просто и быстро, без заморочек.

С сыном договорились на будущее - я мариную, а он, когда проголодается сам включает духовку и готовит))) - интересно, но думаю все получится).


2013/01/05

Простой салат с крабовыми палочками и его вариации

Салат с крабовыми палочками десять лет назад был хитом застолий (как сейчас салат из пекинской капусты с сухариками). Делать его просто, быстро, незамысловато и выгодно), поскольку основу составляет рис. Тогда крабовые палочки только появились в магазинах, и все старались их использовать... Тогда еще не знали, что делаются они далеко не из крабов))), да и вообще там куча всякой химии и прочих добавок...

Я уже его и подзабыла, а тут - на очередном девичнике, когда каждая барышня должна была принести по салату, подруга принесла его.

Итак, базовый (начальный) вариант салата с крабовыми палочками:

  • - отварить в подсоленой воде полстакана риса, чтобы был рассыпчатый (особо экономные хозяйки делали и стакан риса)
  • - отварить штук 5-6 яиц
  • - 2 пачки крабовых палочек (упаковки грамм по 250)
  • - банка консервированной нежной кукурузы
  • - 1 луковица
  • - майонез


Нарезаем мелко лук, покрупнее - яйца и крабовые палочки, смешиваем с рисом, добавляем кукурузу, заправляем майонезом. Просто и быстро).

В этот салат можно для мягкости добавить еще мелко нарезанную (а можно даже натертую на терке) отваренную морковку.

Позже появился продукт, под названием "крабовое мясо". На мой взгляд, оно более нежное и вкуснее, чем крабовые палочки.

Позже мы пробовали вместо крабовых палочек добавлять другие морепродукты - мясо криля, мясо креветок. Тоже выходит очень неплохо.

Кроме этого очень забавно получилось, когда в такой салат добавили 1 красный (или желтый) сладкий перец - и нарядно, и вкус стал более сочным.

Рецепт, благодаря своей простоте, а также сытности этих продуктов, годится не только на праздники, но и на каждый день.

Смачного!)


Ссылки по теме: