Куриные грудки с шампиньонами

С одной стороны готовить мясо сразу с картошкой или крупами получается вкуснее - гарнир хорошо напитывается мясным бульоном.

С другой стороны, если Вы готовите не на один раз, то два, а иногда и больше раз кушать одно и то же - неинтересно, да и подогревать обычно такие блюда не всегда удобно, труднее перемешивать, картошка/гречка начинает разваливаться и т.п.

Поэтому вариант готовки - мясо-отдельно, а гарнир - отдельно, вполне оправдан.

Если, например, приготовить мясное блюдо в хорошем количестве жидкости, то при повторном разогреве можно в отдельной кастрюле в небольшом количестве воды поставить вариться крупно нарезанную картошку, и когда она будет полуготова добавить наше мясное блюдо с бульоном. Тогда картошка (гречка, спагетти и др.) напитается мясным "духом", и тоже будет достаточно вкусно. При этом гарниры можно менять, и блюдо не приестся. В случае со спагетти (или др. макаронными изделиями) можно это делать на сковородке - отдельно отваривать спагетти, на чистую сковороду выложить необходимое количество уже готового мясного блюда с достаточным количеством бульона, поставить на маленький огонь, и потом добавить туда готовые спагетти (подробнее о приготовлении "спагетти").

Итак, для приготовления куриных грудок мне понадобится:

• 1-2 средние луковицы
• 1-2 средние морковины
• 300-400 г шампиньонов
• 2 куриные грудки (2 половинки от одной курицы)
• соль-специи по вкусу

В кастрюлю/казанок для тушения налить небольшое количество растительного масла и поставить на огонь. Мелко нарезать лук и положить пассероваться. Натереть на крупной терке морковь и добавить, помешивая к луку. 

Когда лук с морковкой притушатся, добавим нарезанные крупными кусками (кубиками) куриные грудки.

Минут через 5 после добавления куриных грудок, добавляем нарезанные шампиньоны. Я часто использую замороженные продукты - это очень удобно. Поэтому такие продукты, как шампиньоны, болгарский перец, помидоры, или ягоды, у меня всегда под рукой (подробнее о замораживании овощей, ягод и фруктов в морозилке). 

Грибы (как и другие замороженные продукты) размораживать не надо - кладем прямо замороженными. Поэтому для удобства они уже были изначально помыты, просушены, почищены и порезаны.

Курица, как и грибы, готовятся быстро, мясо - нежное. Солим - перчим, ждем еще минут 5-10, и блюдо готово!

При готовке не забываем помешивать).

Теперь можно будет его подавать и с отдельным гарниром, и готовить так, как я написала в начале - варить гарнир до полуготовности, а потом в него добавлять наше блюдо. При готовке со спагетти, в конце готовки можно добавить тертый сыр.

Еще хочу добавить, что готовить в глиняной посуде намного лучше, чем в обычной. Блюда получаются более вкусными, насыщенными. Такая посуда долго сохраняет блюдо теплым.
Хотя, один раз это свойство сыграло со мной злую шутку - свежеприготовленный плов я не убрала в холодильник, и, простояв теплым ночь, на утро оказался прокисшим(((. Поэтому надо об этом не забывать.

Что еще можно приготовить из куриных грудок -

• отбивные их куриных грудок
• пицца с ананасами и курицей или индейкой
• вкусный слоеный салат "Черепашка"
• летний куриный салат

Кутья (кутя) из пшеницы

К моему стыду кутю я никогда не любила. Всё, что пробовала в гостях, мне никогда не нравилось - жесткое, иногда - приторно сладкое, иногда наоборот совершенно безвкусное...

Но в этом году я наконец сподвиглась попробовать сделать кутю. И подтолкнул меня на это специальный набор для кути. 

В набор входили пшеница, мак и изюм. Причем что удобно, все ингредиенты уже были упакованы в специальные пакетики, в которых можно готовить - 2 пакетика пшеницы, и по одному пакетику мака и изюма (я готовила с одним пакетиком пшеницы). Рецепт был прост - замочить часа на 3 пшеницу, залить кипятком изюм и в отдельной посуде залить кипятком мак. Пшеницу отварить прямо в пакетике, мак - растереть с небольшим количеством сахара. Смешать всё, можно добавить грецкие орехи и мёд.

Пропорция

• 150 г пшеницы
• 50 г. мака
• 50 г изюма
• 50 г. сахара

По предложенному рецепту я и сделала - отварила в пакете пшеницу, что оказалось очень удобно. Залила кипятком мак и изюм. В дополнение начистила грецких орехов (штук 5-7).
Мак я попробовала растереть при помощи блендера в миске, и потерпела неудачу - он разлетался по всей кухне. Пришлось скорректировать - во-первых использовать узкий стакан для блендера, а во-вторых постепенно добавлять грецкие орехи и мёд (по вкусу - 1-2 стол. ложки), они сразу связали мак и не дали ему разлетаться. Получилась очень вкусная паста, с легкой ореховой горчинкой. 

Отваренная пшеница легко вываливается из пакета, добавляем нашу пасту и изюм, перемешиваем. В первый раз мне понравилась кутя)). Разве что она вышла слегка жидковатой (при экспериментировании я имела глупость добавить немножко кипяченой воды при перемалывании мака). 

Теперь и я могу пожелать всем "Смачної куті", и знаю что это такое))

Икра из буряка (свеклы)

Недавно на очередных посиделках подружка принесла икру из буряка, и сразу повеяло чем-то из детства. Такую икру готовила бабушка... А я так и не удосужилась у нее узнать рецепт и никогда не готовила.

Рецепт очень прост. Понадобится:

• 2 средние свеклы
• 2 луковицы
• 3-4 ложки томатной пасты (или кетчупа, но настоящего, а не синтетического, из помидоров)))
• соль-сахар-специи
• 3-4 зубка чеснока (по желанию)

Свеклу прямо в кожуре, не обрезая ничего отварить в подсоленой воде. Почистить и натереть на мелкой терке.

Лук почистить, мелко-мелко порезать кубиками, и запассеровать на растительном масле. Добавить в сковородку с луком натертый буряк, перемешивая потомить минут 5, добавить кетчуп/соус/или томатную пасту, соль, специи, и по вкусу - щепотку сахара.

Потомить еще минут 10, в конце готовки выдавить чеснок. Перемешать, накрыть крышкой и выключить. Дать немножко настояться и напитаться.

Вкуснотищу можно использовать и как отдельный гарнир, и как добавку к гарниру типа салатика. Можно даже делать бутрики).

Для более праздничного варианта можно добавить измельченные грецкие орехи и чернослив, а также заправить майонезом.

Смачного!

Итальянский пирог со шпинатом

Не могла пройти мимо такой красоты и наверняка вкусноты). Тем более, что рецепт проверен.

Кекс с изюмом

Обычный такой, но вкусный кекс моей бабушки)... кекс моего детства. Стилистика старого рецепта сохранена)).

• 200 г сливочного маргарина растопить в миске.
• Добавить 1 стакан сметаны или кефира
• 1 стакан сахара
• щепотку соли, можно ванили
• 4 шт. яиц
• 1/2 чайн. ложки соды погасить.

Замесить, постепенно добавляя муку до консистенции чуть гуще, чем сметана (уходит приблизительно 3 неполных стакана муки "по ризочку"). 

Добавить в тесто запареный кипятком изюм и выложить в форму, смазанную маслом и присыпанную мукой.

Ставить в теплую духовку. Вначале сделать сильный огонь, а когда зарумянится сделать средний.

Выпекать в общем от 30 минут до 50 минут.