Соте из баклажанов с яблоками

 Попались кислые яблоки? - не беда! Есть отличный рецепт баклажанов с кислыми яблоками)

Паштет из куриной печени

 Рецепт тронул до слез, поэтому публикую без пересказов и своих вариаций. Слог автора настолько ярок и вкусен, что аромат паштета уже витает в воздухе, а вкус практически чувствуется во рту))

Паштет из куриной печени. Товарищи! Не жалеем лука!

Рецепт:Лара Кацова

Нам понадобится:

Куриная печень – 1 кг

Лук репчатый – 3 средние луковицы

Масло сливочное – 2 ст. л.

Масло растительное – 3 ст. л.

Сливки 20–22 %-ные – 1 упаковка 250 г

Молоко – пол-литра

Соль, черный перец по вкусу

Делаем базар:

Добравшись до любимого вами магазина или рынка, посмотрите нежно в глаза продавцу и уточните, насколько печень свежа.

Если продавец сделал паузу или не смотрит вам прямо в глаза, знайте – пиздит, как дышит. Не поленитесь, пройдите к другому прилавку. Кто ищет – тот найдет, даже если это мозг в заднице соседа.

Помните, печень должна быть не только свежей, но и ни в коем случае не замороженной. Из замороженного продукта тоже можно готовить паштет, но это будет уже не то или, как говорят в Одессе, – получите халоймес за свои труды.

Молоко покупаем не менее 3,2 %-ной жирности. Некоторые мои знакомые, двинутые на диетах, покупают молоко жирностью 1 %. Кто тот креативщик, который придумал «шедевр» с внешностью мутной воды и назвал молоком, для меня навечно останется загадкой.

Приготовление:

Перед началом приготовления включаем любимый фильм, радио или приглашаем в гости близкую подругу на «поболтать о женском».

Помните, готовить надо только в хорошем настроении. Печень промываем холодной водой и очищаем от жилок. Если попадается печень с зеленым мешочком или такого же цвета пятном, безжалостно выкидываем в ведро. Желчь – это враг нашего паштета.

Складируем в миску, заливаем молоком и оставляем на час. Молоко сделает наш основной продукт более нежным и вытянет из него все гоМно, которое кура наделала за свою недолгую жизнь.

Чистим лук и нарезаем полукольцами.

Разогреваем сковороду на среднем огне и наливаем растительное масло, добавляем две ложки сливочного, загружаем лук.

Промываем печень от молока. Вы увидите, что цвет молока изменится и станет розовым, что означает: гоМно таки вышло.

Добавляем к луку. Обжариваем минут двадцать-тридцать на том же среднем огне, не оставляя в покое, а постоянно перемешивая.

Убавляем огонь и вливаем сливки. Они должны практически покрыть содержимое сковороды, как шезлонги пляж в отпускной период.

Ждем, когда сливки выпарятся наполовину. На это понадобится минут пятнадцать. Только теперь солим и перчим. Делайте это по своему вкусу, но я предлагаю добавить немножко больше, чем вы привыкли.

Паштет настоится, и небольшой излишек соли-перца чувствоваться не будет.

Выключаем огонь, болтаем с подругой или досматриваем фильм с хеппи-эндом.

Взбиваем то, что получилось, именно в теплом виде до однородной массы. Перекладываем в отдельную посуду, лучше в глиняный горшок, набираемся терпения до следующего утра.

Просыпаемся в хорошем настроении, варим кофе, делаем пару тостов, намазываем паштетом потолще, откусываем и закрываем на секунду глаза.

Кайфуем, мысленно передаем мне привет и продолжаем готовить по рецептам моей бабули.

ТРИ СОВЕТА ОТ БАБУЛИ:

1. Товарищи! Не жалейте лука!

2. Для сохраняющих фигуру открою тайну, как родным, – возможно готовить и без сливочного масла, но… Добавьте хотя бы столовую ложку, не пожалеете!

3. Идею коньяка в паштете мысленно отправьте назад к французам.

Если таки захотелось, примите на грудь и закусите печеночным шедевром, снимая пробу.

Источник: фейсбук-сообщество Рецепты для кондитеров. Видео мастер-классы.

Рецепт домашней нутеллы

 РЕЦЕПТ ДОМАШНЕЙ НУТЕЛЛЫ!

Олеся Куприн
Готовится паста быстро, съедается ещё быстрее. Главное хороший блендер и сила воли!
Ингредиенты:

300 г жареного фундука
350 г молочного шоколада,если хотите аутентичного вкуса
(или 200 г молочного и 150 темного шоколада от 50% какао, чтобы снизить сладость пасты)
50 г сливочного масла
15 г какао-порошка
Щепотка соли

Ванильно – шоколадный творожный десерт

Зимой так и тянет на сладенькое, но последнее время хочется чего-нибудь легкого и не очень вредного. А лучше и того больше - полезного). Конечно, ничто не сравнится с шоколадом, но и его хочется немножко разбавить)) Кстати, хороший шоколад в интернет-магазине alexalmaz.com.ua от польского производителя Alpinella, в ассортименте есть и самый полезный - черный горький, и белый (ням), и с начинками. Представленный ниже рецепт десерта можно сверху очень органично дополнить шоколадной крошкой.
Итак, невероятно вкусный и диетический ванильно-шоколадный творожный десерт.