О себе

Привет всем!

Я ... как и большинство женщин, прежде всего домохозяйка. С единственным отличием (и то, наверное это мнимое :)) - много работаю в интернете. Люблю готовить, а при наличии привередливого в еде сына, приходится много всего придумывать и стараться не повторяться.

И вот, надоело мне каждый раз искать в своем блокноте, как и что делать. Да и блокнот уже за многие годы сильненько потрепался. Вот я и решила перенести его содержимое в блог - электронную версию моего кулинарного блокнота.

Прошу не судить слишком строго - рецепты зачастую записываются не очень аккуратно. Некоторую информацию просто хочется сохранить для себя "на память". Так что этот блог - прежде всего персональная кулинарная книжка, не более того. Но если кому-то информация покажется полезной - как говорится, велкам! :)

Творожная Пасха

Этому рецепту наверное больше 100 лет. Его передают от матери дочке в одной моей знакомой семье. С детства сохранилось воспоминание - обязательно попасть к ним в гости на Пасху и посмаковать "бутербродом" из кулича с Пасхой. У них хранится специальная составная деревянная формочка для Пасхи в форме усеченной четырехгранной пирамиды с вырезанными на гранях крестами и ангелами. Уже долгое время ищу такую форму, но пока мне не удается найти аналогичную. Как вариант - готовую массу можно просто сложить в марлю в дуршлаг.

Важно! Продукты для этого праздничного блюда всегда берутся самые лучшие.

Итак, сам рецепт:

• 10 желтков отваренных вкрутую яиц перетереть с

• полуторами килограммами творога. Творог, естественно ни в коем случае не магазинный, а базарный, жирный, без крупинок. Честно говоря - творог, который действительно подходит для этого блюда, я встречала очень редко. Во многих регионах просто даже не умеют видимо готовить его, а возможно все зависит от качества молока. Самый замечательный творог - с Бессарабки. Хоть и дорого, но такого творога Вы нигде не найдете. Творог можно протереть через мелкое сито.

• втереть 300 грамм сливочного масла

• и сахар (по вкусу) и ванилин.

• Когда смесь будет однородной - добавляется запаренный изюм

Готовую смесь выкладывают в форму под груз и убирают на холод где-то на ночь (до суток). За это время лишняя вода должна стечь и смесь стать плотной.

Подается такая Пасха вместе с пасхальным куличем. Отрезается кусок кулича, а на него сверху отрезается кусок Пасхи. Вкуснотищаа неимоверная!

Вкусной и сытной всем Пасхи!

Христос Воскрес!

Ссылки по теме:

• Смотри рецепт пасхи для новичков (видео)
• Кулич с цукатами и изюмом. Видео
• 3 самых интересных рецепта пасхи.
• Готовим русскую творожную пасху (видео)
• "Коломба" - пасха по-итальянски
• Куриный пирог – пасхальное блюдо Уэльса

Суфле из мяса (мясной рулет) или рыбы

Намедни подруга лечила зубы, и поэтому пришлось ей придумывать себе специальное меню, чтобы было и вкусно, и сытно, при этом мягко и нежно, а также диетически. Рассказала мне она следующий рецепт мясного суфле. Посмотрев в книгах я обнаружила, что подобное блюдо называется и мясной пудинг, и можно еще назвать мясным рулетом. Но в любом случае - блюдо действительно стоит того, чтобы занести его в список "регулярно употребляемых" блюд. Причем также важно, что это блюдо готовится быстро, не требует четкого соблюдения пропорций и позволяет фантазировать.

Итак, мой вариант, который я приготовила:
отварить мясо (телятина, мясо желательно с таких мест, как качалочка или ребрышки, чтобы кроме чистого мяса были жилки и хрящики). Мясо отваривается обычнным способом, как на бульен, в подсоленной воде с лавровым листиком и перцем, и луковицей. Я взяла качалочку на полкило.

В блендере мясо измельчить, добавив молоко и сырые яйца до получения кашицеобразной, почти однородной массы. Посолить и добавить при желании специи. Молока ушло чуть меньше стакана, и 2 яйца. У меня оставалось около стакана готового отваренного риса - я его тоже добавила и измельчила вместе с общей массой. Учитывая то, что в блендере весь объем не помещается, я измельчала в три приема.

Готовую массу выкладывают в форму или на лист на фольгу, можно свернуть в рулет. У меня была специальная формочка, я ее простелила фольгой с запасом на заворачивание, выложила массу, и неплотно прикрыла фольгой - при выпечке объем увеличивается. Остаток массы тоже положила в 2 маленькие формочки для кексиков на фольгу.

Выпекала в горячей духовке 20-25 минут. В результате получился нежный рулетик, который легко вынулся из формочки, а потом легко отделился от фольги. Поскольку у меня была форма рулетика, то я его просто нарезала. А 2 кексика ребенку скормила так. Нарезанный рулетик годится и на бутерброды в школу. Хранить удобно прямо в фольге, в которой выпекалось - сохраняется сочность.

Очень красиво перед подачей на стол полить каким-либо соусом и посыпать зеленью.

Таким образом можно приготовить и суфле из рыбы. Только рыбу для этого рекомендуют использовать сырую. Она быстро запекается, так что время выпечки будет тоже небольшим.

Приятного аппетита!