Икра из буряка (свеклы)

Недавно на очередных посиделках подружка принесла икру из буряка, и сразу повеяло чем-то из детства. Такую икру готовила бабушка... А я так и не удосужилась у нее узнать рецепт и никогда не готовила.

Рецепт очень прост. Понадобится:

• 2 средние свеклы
• 2 луковицы
• 3-4 ложки томатной пасты (или кетчупа, но настоящего, а не синтетического, из помидоров)))
• соль-сахар-специи
• 3-4 зубка чеснока (по желанию)

Свеклу прямо в кожуре, не обрезая ничего отварить в подсоленой воде. Почистить и натереть на мелкой терке.

Лук почистить, мелко-мелко порезать кубиками, и запассеровать на растительном масле. Добавить в сковородку с луком натертый буряк, перемешивая потомить минут 5, добавить кетчуп/соус/или томатную пасту, соль, специи, и по вкусу - щепотку сахара.

Потомить еще минут 10, в конце готовки выдавить чеснок. Перемешать, накрыть крышкой и выключить. Дать немножко настояться и напитаться.

Вкуснотищу можно использовать и как отдельный гарнир, и как добавку к гарниру типа салатика. Можно даже делать бутрики).

Для более праздничного варианта можно добавить измельченные грецкие орехи и чернослив, а также заправить майонезом.

Смачного!

Итальянский пирог со шпинатом

Не могла пройти мимо такой красоты и наверняка вкусноты). Тем более, что рецепт проверен.

Кекс с изюмом

Обычный такой, но вкусный кекс моей бабушки)... кекс моего детства. Стилистика старого рецепта сохранена)).

• 200 г сливочного маргарина растопить в миске.
• Добавить 1 стакан сметаны или кефира
• 1 стакан сахара
• щепотку соли, можно ванили
• 4 шт. яиц
• 1/2 чайн. ложки соды погасить.

Замесить, постепенно добавляя муку до консистенции чуть гуще, чем сметана (уходит приблизительно 3 неполных стакана муки "по ризочку"). 

Добавить в тесто запареный кипятком изюм и выложить в форму, смазанную маслом и присыпанную мукой.

Ставить в теплую духовку. Вначале сделать сильный огонь, а когда зарумянится сделать средний.

Выпекать в общем от 30 минут до 50 минут.