На кухне: December 2015

2015/12/20

Домашняя халва

Простой рецепт как сделать халву в домашних условиях. Не думала, что это так просто)

2015/12/06

Маринованая скумбрия или селёдка

Замечательная подборка рецептов - очень подойдёт к праздничному столу, и к новогоднему особенно)... и просто для вкусного сытного ужина.
Поскольку в интернете всё очень зыбко - рецепты приведу здесь без изменения

Рецепт самой вкусной маринованной скумбрии

Главное в удачном маринаде для скумбрии это равномерное сочетание соли и сахара.Если маринад вкусный и рыба правильно приготовлена,то она должна быть упругой на ощупь,без крови,кожицу можно снимать без труда.А главное,она должна быть вкусной.Несколькими проверенными рецептами Перчинка сегодня с вами поделиться,ведь грядет череда праздников.Рыбкой нужно запастись заранее и хранить в морозилке,чтобы в предновогоднем буме о ней не забыть.Вам нужно будет всего лишь её разморозить и приготовить маринад.
Рецепт скумбрии (или селёдки) пряного посола
Скумбрия по этому рецепту получается вкусной и ароматной.ведь готовится она несколько дней в маринаде я пряностями.
Готовим маринад

3 кг свежемороженной рыбы
вода 1 литр
6 ст.л. соли
3 ст.л. сахара
3 больших лавровых листа
9 горошин черного перца
3 горошины душистого перца
0,5 ч.л. семян кориандра

Все закипятить и остудить.
Чисто вымытые рыбины,не чищенные и не потрошенные,покладите в кастрюлю спинками вверх очень плотно друг к другу.
Залить сверху холодным рассолом,он должен полностью покрыть рыбу на два пальца.
Накрыть перевернутой тарелкой или крышкой и обязательно придавить любым грузом.Поставить в прохладное место на 5 дней или замотать в пленку и поставить в холодильник.
Через 5 дней вода становится темно-коричневого цвета, а селедка белоснежной и очень вкусной.

Рецепт маринованной скумбрии или селёдки по-норвежски с луком (быстрый рецепт)

На этот рецепт нужно всего две рыбешки по 350-450 грамм.
Голову,плавники и хвост обрезаем, чистим внутренности. Выпотрошенные рыбки хорошо промываем и сушим.
Готовим маринад:

0,5 литра воды
по 7штук перца черного и душистого
1ч.л семян кинзы
несколько горошин гвоздики, лавровый лист
2 ч. ложки соли
1 ч. ложка сахара

Прокипятим несколько минут, и дать остыть
Скумбрию порезать на куски 2см .Две луковицы порезать полукольцами. В литровую или полутора литровую стеклянную банку складывать куски рыбы пересыпая порезанным луком.
В маринад добавить 2 столовые ложки 9% уксуса и растительного масла получившимся маринадом заливаем нашу рыбку.
Закрыть герметичной крышкой и на сутки поставить в холодильник.Через сутки получаем вкуснейшую рыбку.

Засоленное филе скумбрии По быстрячку

скумбрия мороженная 2 шт
1,5 ст ложки крупной соли
1/2 ст ложки сахара

Скумбрию разморозить, отрезаем голову, хвост, плавники, хорошо помыть и обсушить немного бумажным полотенцем.
Режем тушку пополам и аккуратно вынимаем хребет,отделяя его от филе,вынимаем все крупные кости на животике.
Очищаем шкурку ,кстати это можно сделать и после засолки,но так она быстрее приготовиться.
Сахар смешайте с солью и высыпьте немного в емкость, где будет солится скумбрия. Филе скумбрии хорошо со всех сторон обсыпать смесью и выложить в один слой в емкость и засыпать ее оставшимся количеством сахара и соли сверху. Оставьте скумбрию солится часа три при комнатной температуре, и затем уберите в холодильник, солиться скумбрия быстрого домашнего посола должна не менее 12 часов. Кусочки скумбрии можно аккуратно перевернуть во время засолки.Также филе можно положить в герметичный пакет,сложив филе друг с другом.
Когда рыбка просолется,посыпьте её лучком,маринованным в уксусе и сдобрите хорошенько подсолнечным масло

2015/12/05

Варианты салатов из свеклы (буряка)

Попытаюсь собрать воедино варианты салатов из свеклы. Тут список как-то короче выходит, не так, как с морковкой - и свеклу в большинстве случаев надо отварную брать, и сочетается она уже с более "серьёзными" продуктами)).

Если знаете еще варианты - добавляйте!
Рекомендую открыть пост и посмотреть комментарии - там уже добавили немало интересного)

Варианты салатов из морковки

Попытка собрать в кучу варианты сладких десертов и салатов из сырой морковки. Ведь это так полезно, а разнообразить надо).
Для деток и для сладких вариантов, морковку лучше на мой взгляд тереть на мелкой тёрке, а для более "взрослых" и острых салатов - на крупной.

Добавляйте свои варианты!
Рекомендую открыть пост и посмотреть комментарии - там уже добавили немало интересного)

Салат Уолдорф

Этот, услышанный по телеку рецепт, меня очень заинтриговал - тут явно и польза есть, и при этом очень пикантный и интересный вкус должен получиться. Копнув поглубже узнала, что это самый популярный в США рецепт, как у нас оливье. При этом готовится он очень быстро.

Рецепт придумал шеф-повар отеля в Нью-Йорке, и этот салат уже больше ста лет готовят по всему миру.

Состав

яблоки (сладковатые сорта)
изюм (этот ингредиент не является обязательным - по желанию)
сельдерей (стебли, но можно заменить и клубнями)
петрушка
орехи грецкие
майонез
карри (по желанию)

Орехи минут 10 прокаливают в очень горячей духовке. Важно последить, чтоб не подгорели - перемешивать.
Режем средне стебли сельдерея и петрушку(0,5 см), или трем на тёрке корень.
Яблоки режем кубиками (сантиметр на см.).
Измельчаем грецкие орехи. Большинство просто их режет ножом на крупные кусочки. Я измельчаю более лениво - выкладываю на тряпочку, прикрываю сверху другой чистой тряпочкой, и слегка бью сверху молотком для отбивания мяса.
Можно добавить горсть запареного изюма.
Салат заправляется майонезом, но более правильно всё же не лениться и приготовить заправку - взбить майонез, лимонный сок, немножко горчицы, можно добавить немножко сливок или специй карри - соуса или молотых.

В салат можно положить отваренную (или запечёную) куриную грудку, тогда он будет более сытным.

Перемешиваем, заправляем и ... неповторимые впечатления Вам гарантированы!)

Ссылки по теме:

Чай с корицей

Недавно услышала замечательный и удобный рецепт чая. Завариваем чай как обычно, но добавляем в заварку палочку корицы. Причем, палочка корицы может использоваться несколько раз. Особенно хорош такой чай с мёдом - такое сочетание дает двойной лечебный эффект.

Корицей называется высушенная кора дерева, которая широко используется в качестве пряности (специи). В продажу корица-пряность поступает иногда в виде свёрнутых в трубочку кусочков коры, а чаще — в молотом виде.

Но корица - это не только пряность. О пользе корицы сейчас много пишут - она поднимает иммунитет, используется для похудения, при простуде, для поднятия настроения, потенции, снижения уровня сахара и холестерина в крови, антиоксидант и антибактериальное, для сердечников, и т.д. и т.п.

Если заваривать в чашке, то палочку можно подержать с минуту, достать и использовать еще несколько раз.

Ссылки по теме:

8 полезных трав, которые можно вырастить дома

розмарин - для мозга
шалфей - для сосудов
кинза - для снижения веса
петрушка - для защиты от рака
чабрец - для зрения
орегано - для восстановления мышц
мята - для почек
базилик - для сердца

Французский десерт крем брюле

Изысканный но очень простой в приготовлении французский десерт крем брюле
(Источник - http://ru.nyam-nyam-5.com)

Ингредиенты:

Сливки -500 мл
Желтки — 5 шт.
Сахар — 70 г
Ванильный сахар — 2 ч. л. или стручок ванили

Для карамельной корочки:

Коричневый сахар -70 г
Сахарная пудра -30 г
Фрукты и мята для украшения

Приготовление:

Желтки растираем с сахаром и ванилью до светло-песочного цвета. Слегка нагреваем сливки, вливаем их тонкой струйкой в желтковую массу, и плавно перемешиваем. Разливаем крем в небольшие формочки.

Ставим их на глубокий противень. Аккуратно заливаем противень горячей водой примерно до середины формочек, и отправляем противень в духовку, разогретую до 120 градусов на 60-80 минут.

Вынимаем из духовки крем, остужаем и отправляем его в холодильник для застывания на 3-4 часа. Карамелизируем застывший десерт. Посыпаем крем сверху коричневым сахаром и плавим его с помощью специальной горелки. Если горелки нет, посыпаем крем сахарной пудрой и ставим в хорошо разогретую духовку на функцию «гриль».

Можно приготовить карамель отдельно. Для этого растапливаем в кастрюле с толстым дном сахар с небольшим количеством воды, вращая кастрюлю, доводим до светло-золотистого цвета и полного растворения сахара. Выливаем карамель сверху на крем равномерным слоем.

Украшаем ягодами и мятой. Приятного Аппетита!