Окрошка

Простейший "совковый" вариант окрошки:

• - 300 грамм вареной колбасы (докторской)
• - 2-3 отвареные картофелины
• - 3-4 отвареных вкрутую яйца
• - свежий огурец (1-2 шт)
• - редиска (штук 5)
• - зеленый лук, чеснок
• - укроп, листья петрушки

Все нарезать кубиками, как на салат оливье. Зелень - лук, укроп и петрушку - рекомендуется нарезать первыми, и помять или перетереть с солью. Посолить, можно поперчить и поставить в холодильник настояться. Можно заправить сметаной.

В качестве жидкости можно использовать:

• - кефир (если используется жирный - разбавить кипяченой водой), можно добавить сметану.
• - ряжанку
• - квас (посолить, и тоже молжно добавить немного горчицы и сметаны)
  
• - свекольный отвар (тогда, правда, выйдет свекольник :)) - отварить очищенную свеклу, свеклу нарезать к овощам, а в отвар добавить немного горчицы и можно уксуса.

Раствор можно приготовить заранее и тоже поставить в холодильник настояться.

Подавать: в тарелку насыпаются овощи и заливается раствором. Можно добавить сметану.
Густота регулируется по желанию.

Ссылки по теме:

• Холодный свекольник
• Окрошка домашняя с горчицей (последовательность приготовления с фото)
• В чем секрет вкусной окрошки? Рецепт окрошки на кефире.
• Что такое ботвинья: рецепт русского супа. (холодный рыбный суп на свекольном отваре).
• Лучшие рецепты летних супов
• Спасайся от жажды квасом!
• Готовим холодный обед для жаркого дня