Мы очень любим тыквенную кашу, но почему-то традиционная каша из пшена у нас не прижилась. А вот с рисом - улетает!
Вот так она готовится:
берем где-то с килограмм тыквы. Режем крупными кубиками - со стороной около 3 см.
Рис - около 1-1,5 стакана. Рис для такой каши я беру крупный круглый.
А вот дальше принципиальная разница: если берется обыкновенная плоская тыква, тогда вначале кладется она, а потом - рис. А если тыква темно-оранжевая (грушевидной формы) да и порезана кусочками поменьше, тогда наоборот - вначале кладется рис, а потом уже тыква. Такая тыква нежнее, и быстрее готовится.
Итак, в зависимости от сорта тыквы - заливаем в казан воды (около 1,5 стаканов) и засыпаем первый игредиент. Добавляем щепотку соли. После закипания должно пройти минут 3-5, и засыпаем второй ингредиент. Делаем огонь маленьким. Минут через 10 помешиваем, проверяем чтобы не пристало и добавляем стакана 1,5-2 молока. После того, как добавлено молоко за кашей придется внимательно следить и мешать, чтобы каша не пригорела. Готовится каша еще минут 15-20, определяется по готовности риса. Перед окончанием добавляем в кашу сахар и чуть-чуть ванилина.
Жидкость должна вся уйти, если же жидкости нет, а рис еще не готов - можно долить немного воды.
После того, как каша выключена - добавляем в нее масло (в пост-растительное, а обычно-сливочное масло), перемешиваем, закрываем крышкой и укутываем в одеяло или большое полотенце. Каша доходит и набирает аромат.
Полезно, сытно, вкусно.
Что еще можно приготовить из тыквы:
2010/12/21
Постный плов
Готовится постный плов так же, как и обычный, но без мяса :)...
Готовить плов меня учил знакомый узбек, поэтому придерживаться я буду его наставлений.
Главное в плове - это рис. Рис надо выбирать очень тщательно - он должен быть крупным, может быть продолговатым. Если есть возможность - рис для плова лучше выбирать на базаре у представителей азиатских республик, они в этом вопросе специалисты. Если же рядом - только магазин, то стоит отдать предпочтение продолговатому "длинному" рису, или неплохо подходит для этого нововведение - рис-парбоилд. Такой рис быстрее готовится, его не надо замачивать и следует рассчитывать увеличение объема не так, как обычного - один к четырем, а один к трем.
Берем казанок. Наливаем на дно растительное масло - приблизительно на 1 см. высоты.
Ставим казанок на сильный огонь. Пока масло закипает, быстро чистим морковь и лук репчатый. Режем морковь на длинные брусочки (вначале пополам вдоль, половинки вдоль на несколько пластов - 1-2, и потом поперек под углом, чтобы получались соломинки толщиной 2-3 мм, длинные, как у корейской морковки). Позже постараюсь выложить фото.
В раскаленное масло кидаем морковку и режем лук - перьями. Т.е. лук режется пополам, а потом - перпендикулярно хвостику. Интересно, что мой знакомый советовал когда чистишь лук - оставлять хвостики. Тогда удобнее его резать - держа за хвостик. Потом хвостик, последним движением ножа, отрезается от полученных перьев.
Кидаем в казанок лук. И слегка обжариваем лук с морковкой. Помешивать можно.
Когда лук зазолотится - выкладываем рис (парбоилд - не замачивая, обычный - предварительно замочив на 1 час и промыв). Добавляем соль, специи (главный ингредиент плова - барбарис, ну и хмели-сунели и т.п.) Перемешиваем с луком-морковкой (традиционный плов не перемешивают!, но тут - можно). И заливаем водой так, чтобы вода покрывала на 1 палец рис. Делаем огонь меньше и доводим до готовности (пока вода вся не уйдет).
В традиционном плове еще в рис еще закапывают головки чеснока - здесь это не обязательно.
Пропорция:
1-1,5 стакан риса (воды в 3-4 раза больше)
1-2 средние морковины
2-3 средние луковицы
специи, соль по вкусу.
Ссылки по теме:
Готовить плов меня учил знакомый узбек, поэтому придерживаться я буду его наставлений.
Главное в плове - это рис. Рис надо выбирать очень тщательно - он должен быть крупным, может быть продолговатым. Если есть возможность - рис для плова лучше выбирать на базаре у представителей азиатских республик, они в этом вопросе специалисты. Если же рядом - только магазин, то стоит отдать предпочтение продолговатому "длинному" рису, или неплохо подходит для этого нововведение - рис-парбоилд. Такой рис быстрее готовится, его не надо замачивать и следует рассчитывать увеличение объема не так, как обычного - один к четырем, а один к трем.
Берем казанок. Наливаем на дно растительное масло - приблизительно на 1 см. высоты.
Ставим казанок на сильный огонь. Пока масло закипает, быстро чистим морковь и лук репчатый. Режем морковь на длинные брусочки (вначале пополам вдоль, половинки вдоль на несколько пластов - 1-2, и потом поперек под углом, чтобы получались соломинки толщиной 2-3 мм, длинные, как у корейской морковки). Позже постараюсь выложить фото.
В раскаленное масло кидаем морковку и режем лук - перьями. Т.е. лук режется пополам, а потом - перпендикулярно хвостику. Интересно, что мой знакомый советовал когда чистишь лук - оставлять хвостики. Тогда удобнее его резать - держа за хвостик. Потом хвостик, последним движением ножа, отрезается от полученных перьев.
Кидаем в казанок лук. И слегка обжариваем лук с морковкой. Помешивать можно.
Когда лук зазолотится - выкладываем рис (парбоилд - не замачивая, обычный - предварительно замочив на 1 час и промыв). Добавляем соль, специи (главный ингредиент плова - барбарис, ну и хмели-сунели и т.п.) Перемешиваем с луком-морковкой (традиционный плов не перемешивают!, но тут - можно). И заливаем водой так, чтобы вода покрывала на 1 палец рис. Делаем огонь меньше и доводим до готовности (пока вода вся не уйдет).
В традиционном плове еще в рис еще закапывают головки чеснока - здесь это не обязательно.
Пропорция:
1-1,5 стакан риса (воды в 3-4 раза больше)
1-2 средние морковины
2-3 средние луковицы
специи, соль по вкусу.
Ссылки по теме:
Мітки:
Блюда из круп,
В пост,
Вторые блюда,
Гарниры
2010/12/19
Простой витаминный салат из пекинской капусты
В пост надо есть как можно больше овощей. Ну и не только в пост, витамины особенно необходимы зимой. Один из вариантов - простой салат "на каждый день" из пекинской капусты.
К сожалению, последнее время обычная белокачанная капуста не всегда бывает хорошей - именно белой и сочной. Ее заменили на более дешевый канадский вариант - зеленоватая, жесткая и малосочная капуста на салат уже не идет... Мы нашли вариант - теперь активно используем пекинку. Конечно, она не такая "вкусовая", как обычная капуста, ей всегда приходится придавать вкус за счет какого-либо дополнительного ингредиента. Но зато она всегда есть в магазине, сочная, не жесткая.
Итак, один из простых вариантов капусты - нарезать крупно пекинскую капусту. Не мять!!!
Если есть - мелко-мелко нарезать зелень (петрушка, и если любите - кинзу, базилик и т.п.)
Для придания сочности и аромата - 1 свежий огурец, режется или тонкими пластинками (ломтиками) - четвертушками, половинками, или тонкими прямоугольничками (т.е. огурец-пополам, половинку разрезаем вдоль на 2-3 части, а потом поперек режем тонкими кусочками).
Ну и тонкими полу- или четверть-кольцами - лук. Лук можно использовать зеленый, можно порей, очень хорош (не дает изжоги для желудочников и не такой острый) белый лук. В крайнем услучае - обычный репчатый.
Напоследок взбрызгиваем соком лимона (по вкусу), и заправляем растительным маслом (можно оливковым, кукурузным, или смесь оливкового с подсолнечным).
Блюдо легкое, полезное, делается быстро.
К сожалению, последнее время обычная белокачанная капуста не всегда бывает хорошей - именно белой и сочной. Ее заменили на более дешевый канадский вариант - зеленоватая, жесткая и малосочная капуста на салат уже не идет... Мы нашли вариант - теперь активно используем пекинку. Конечно, она не такая "вкусовая", как обычная капуста, ей всегда приходится придавать вкус за счет какого-либо дополнительного ингредиента. Но зато она всегда есть в магазине, сочная, не жесткая.
Итак, один из простых вариантов капусты - нарезать крупно пекинскую капусту. Не мять!!!
Если есть - мелко-мелко нарезать зелень (петрушка, и если любите - кинзу, базилик и т.п.)
Для придания сочности и аромата - 1 свежий огурец, режется или тонкими пластинками (ломтиками) - четвертушками, половинками, или тонкими прямоугольничками (т.е. огурец-пополам, половинку разрезаем вдоль на 2-3 части, а потом поперек режем тонкими кусочками).
Ну и тонкими полу- или четверть-кольцами - лук. Лук можно использовать зеленый, можно порей, очень хорош (не дает изжоги для желудочников и не такой острый) белый лук. В крайнем услучае - обычный репчатый.
Напоследок взбрызгиваем соком лимона (по вкусу), и заправляем растительным маслом (можно оливковым, кукурузным, или смесь оливкового с подсолнечным).
Блюдо легкое, полезное, делается быстро.
Приятного аппетита и крепкого здоровья!
Ссылки по теме:
2010/12/10
Постное жаркое в горшочке с грибами
Грибы в пост есть можно. И даже нужно!
Взять горшочки, и наполнить наполовину крупно нарезанной картошкой.
Положить крупно нарезанные грибы (любые) - по горсти на горшочек. Если грибы сушеные, то предварительно за полчасика их стоит залить кипятком. Кипяток не выливать! Его можно (и нужно!) вылить в горшочки.
Потом можно добавить крупно нарезанную морковку (не обязательно).
Добавить в каждый горшочек по горсти нарезанного лука.
Посолить, добавить перец, специи - можно лавровый лист и т.п.
Залить водой (и если есть бульон с замоченных грибов) - чтобы вода слегка покрыла продукты.
Накрыть горшочки крышечками. Если крышечек нету - можно залепить лепешкой из теста. Сделать тесто очень просто - замесить из муки с водой.
Поставить в хорошо нагретую духовку.
Жаркое готовится в зависимости от духовки от 45 минут до часа.
Периодически стоит проверять горшочки - не выкипела ли вода и готовность картошки.
Если воды нет, а картошка еще не готова, то надо долить в горшочки кипяченой воды.
Взять горшочки, и наполнить наполовину крупно нарезанной картошкой.
Положить крупно нарезанные грибы (любые) - по горсти на горшочек. Если грибы сушеные, то предварительно за полчасика их стоит залить кипятком. Кипяток не выливать! Его можно (и нужно!) вылить в горшочки.
Потом можно добавить крупно нарезанную морковку (не обязательно).
Добавить в каждый горшочек по горсти нарезанного лука.
Посолить, добавить перец, специи - можно лавровый лист и т.п.
Залить водой (и если есть бульон с замоченных грибов) - чтобы вода слегка покрыла продукты.
Накрыть горшочки крышечками. Если крышечек нету - можно залепить лепешкой из теста. Сделать тесто очень просто - замесить из муки с водой.
Поставить в хорошо нагретую духовку.
Жаркое готовится в зависимости от духовки от 45 минут до часа.
Периодически стоит проверять горшочки - не выкипела ли вода и готовность картошки.
Если воды нет, а картошка еще не готова, то надо долить в горшочки кипяченой воды.
Мітки:
Блюда из картошки,
В пост,
Вторые блюда
В пост - фасолевое пюре
Итак, Рождественский пост начался...
Очень много про православные посты можно прочитать на специальном сайте - "Православный пост". Здесь же есть и раздел рецептов, а также важные даты, молитвы и рекомендации.
и важное: Как питаться во время Рождественского поста
Заменяем мясо фасолью - готовим паштет из фасоли (или фасолевое пюре). Очень простое, полезное, сытное и вкусное блюдо.
Заранее с вечера фасоль (1-2 стакана, в зависимости от того, сколько мы хотим приготовить) надо замочить холодной водой.
Воду, в которой фасоль замачивалась, слить. Фасоль еще раз промыть и залить водой. Отварить фасоль в соленой воде до готовности. Варить сначала на большом огне - до закипания, а потом сделать огонь маленьким. Время на варку - около часа.
Пока фасоль варится взять 1-2 морковины, 2-3 средние луковицы. Морковь почистить и натереть на терке. Лук мелко порезать. Морковку и лук поджарить на растительном масле. Масла не надо экономить - можно брать чуть больше обычного.
Слить воду с фасоли. Измельчить фасоль блендером (или провернуть на мясорубке). Добавить в массу специи - молотый перец, душистый перец и др. - на любителя по вкусу.
Добавить жареные лук с морковкой и маслом, на котором все жарилось, хорошо перемешать. Блюдо готово! Все очень просто.
Приятного аппетита!
Ссылки по теме:
Очень много про православные посты можно прочитать на специальном сайте - "Православный пост". Здесь же есть и раздел рецептов, а также важные даты, молитвы и рекомендации.
и важное: Как питаться во время Рождественского поста
Заменяем мясо фасолью - готовим паштет из фасоли (или фасолевое пюре). Очень простое, полезное, сытное и вкусное блюдо.
Заранее с вечера фасоль (1-2 стакана, в зависимости от того, сколько мы хотим приготовить) надо замочить холодной водой.
Воду, в которой фасоль замачивалась, слить. Фасоль еще раз промыть и залить водой. Отварить фасоль в соленой воде до готовности. Варить сначала на большом огне - до закипания, а потом сделать огонь маленьким. Время на варку - около часа.
Пока фасоль варится взять 1-2 морковины, 2-3 средние луковицы. Морковь почистить и натереть на терке. Лук мелко порезать. Морковку и лук поджарить на растительном масле. Масла не надо экономить - можно брать чуть больше обычного.
Слить воду с фасоли. Измельчить фасоль блендером (или провернуть на мясорубке). Добавить в массу специи - молотый перец, душистый перец и др. - на любителя по вкусу.
Добавить жареные лук с морковкой и маслом, на котором все жарилось, хорошо перемешать. Блюдо готово! Все очень просто.
Приятного аппетита!
Ссылки по теме:
Мітки:
В пост,
Вторые блюда,
Гарниры
2010/12/02
Печеночный торт
400 грамм печенки перекрутить на мясорубке
Добавить: около 4 столовых ложек муки
около 1 стакана молока
1 яйцо.
Замесить.
Жарить 4 коржа на большой сковородке под крышкой.
Для начинки поджарить лук на растительном масле (около 5 средних луковиц).
Переложить коржи чередуя стой жареного лука со слоем майонеза.
Сверху тортик украсить майнезом. Можно присыпать зеленью, тертым на терке вареным яйцом, ломтиками лимона и т.п.
Добавить: около 4 столовых ложек муки
около 1 стакана молока
1 яйцо.
Замесить.
Жарить 4 коржа на большой сковородке под крышкой.
Для начинки поджарить лук на растительном масле (около 5 средних луковиц).
Переложить коржи чередуя стой жареного лука со слоем майонеза.
Сверху тортик украсить майнезом. Можно присыпать зеленью, тертым на терке вареным яйцом, ломтиками лимона и т.п.
Мітки:
Блюда из мяса,
Вторые блюда,
На праздник
Subscribe to:
Posts (Atom)